Operativo
Kom igång
Guide, schema

Så sänker du personalkostnaden utan att tappa service

Hem BloggSänk personalkostnaden
Illustration av personalkostnad i restaurang

Alla funktioner

Räkna OB
automatiskt

Stämpelklocka, OB och
löneunderlag på ett ställe

Boka demo
Dela sidan

Personalkostnaden är en av de största posterna i en restaurang, men den går att påverka utan att servicen blir lidande. Här är de viktigaste sakerna att börja med.

Börja med att förstå kostnaden

Innan du kan sänka personalkostnaden behöver du veta vad den faktiskt är. Räkna ut den som andel av omsättningen och kom ihåg att lönen bara är en del, ovanpå den tillkommer avgifter, semester och OB. Läs mer om vad en anställd kostar.

Matcha bemanningen mot försäljningen

Den största besparingen ligger oftast i att ta bort överbemanning på lugna pass och säkra rätt antal på topparna. Planera utifrån försäljningsdata i stället för känsla, så sparar du pengar utan att servicen påverkas.

Håll koll på övertid och OB

Övertid och OB kan snabbt äta upp marginalen. Ser du kostnaden redan när du lägger schemat kan du justera passen innan övertiden uppstår, i stället för att upptäcka den i efterhand. Läs mer om OB-tillägg.

Minska den administrativa tiden

Tid som går åt till att pussla scheman, jaga passbyten och räkna lön för hand är också en kostnad. När schema, tidrapportering och löneunderlag hänger ihop frigörs tid som kan läggas på gästerna.

Snabblista

Åtgärder som sänker kostnaden

  • Ta bort överbemanning på lugna pass

  • Planera efter försäljningsdata

  • Följ övertid och OB i realtid

  • Låt personalen byta pass själva

  • Koppla ihop schema, tid och lön

Så hjälper Operativo dig sänka kostnaden

Med Operativos schemaläggning ser du bemanning och kostnad direkt, följer övertid och OB i realtid och låter systemet bygga löneunderlaget från faktisk tid. Mindre överbemanning, mindre övertid och mindre administration.

Vill du se det i praktiken? Boka en demo eller se våra priser.

Se personalkostnaden när du planerar

Matcha bemanning mot försäljning och följ övertid och OB i realtid.

Vanliga frågor om personalkostnad

Personalkostnaden brukar mätas som andel av omsättningen och varierar mellan olika koncept. Börja med att räkna ut din egen andel och följ den över tid, så ser du effekten av förändringar.
Matcha bemanningen mot försäljningen, minska onödig övertid och korta ner administrativ tid. Själva servicen påverkas inte när du tar bort överbemanning på lugna pass.
Övertid och OB kan snabbt äta upp marginalen. Genom att följa dem löpande i schemat kan du justera innan de uppstår, i stället för att upptäcka dem när lönen körs.
Utöver lönen tillkommer arbetsgivaravgifter, semester och ofta OB och pension. Den verkliga kostnaden blir därför klart högre än grundlönen, så räkna alltid på helheten.
Ja. Du ser bemanning och kostnad redan i schemat, följer övertid och OB i realtid och sparar tid på administration, vilket tillsammans sänker den totala personalkostnaden.